霊峰富士に降る雨と雪は一年間約２０億トン。 長い歳月をかけ、多くのミネラルを含んだ良質の湧き水として地上にその姿を現します。
富士養鱒漁業協同組合の「紅富士（あかふじ）」は、 富士山の豊富な湧水で通常よりも長い育成機関（２～３年） を経て、２キロ以上の特大サイズになるまで丹念に育て上げたプレミアムブランドの虹鱒です。
富士山の清らかな冷水でじっくりと時間をかけ育成することで身質はきめ細かく、 適度に上品な脂が乗り、旨みが凝縮した高貴な味わいになりました。 お刺身、しゃぶしゃぶ、お寿司はもちろんのこと、カルパッチョ、ステーキ、燻製など、様々なお料理でご賞味ください。

●平成２５年１１月・・・しずおか食セレクション認定
●平成２６年　９月・・・しずおか農林水産物認定取得
●平成２７年　５月・・・商品登録

静岡県は日本一の鱒の産地であります。 富士養鱒漁業協同組合から「紅富士」を県を代表するブランド虹鱒にするために厳格な基準を設けております。 産地は富士宮内限定とし、富士山系の天然水で長期間育成しています。 また、安全性が担保された餌と水を使用し、 トレーサビりティを可能としたマニュアルを整備・実行するなど、 食の安全・安心には最大限の配慮をしております。さらに、厳選された種苗、富士山の名に恥じない大きさ、 成熟させないことで得られる決め細やかな身質、高貴な紅色の身色、脱血と池〆の徹底、 低音管理下での衛生的な取り扱いなど、今私たちにできる最高レベルの品質管理をして、 その中から基準をクリアーしたものだけをプレミアムブランド虹鱒「紅富士」として出荷しております。 高鮮度のまま出荷するため臭みがなく生食に最適で輸入サーモンと比べて味が濃いことが評価されています。

リストランテ・スペッキオ（東京）、レストランエール（東京）、レストランＡＩＤＡ（東京）、ビストロアム（東京）、 アグネスホテルアンドアパートメンツ（東京）、霧笛楼（横浜）、 菜々竈（大阪）、休暇村茶臼山（愛知）馬渕大阪鮨支店（静岡）、休暇村富士（富士宮）、レストラン・ミツ（富士宮）、 山作（富士宮）、炙り居酒屋うおやのげんさん(富士宮）　※順不同（平成２８年１月現在）　※この他にも全国各地のレストラン、 ホテルでご利用頂き、高い評価を頂いております。